具だくさんアヒージョをフライパンで
娘の好物アヒージョ。
バルで食べるお洒落なアヒージョは食材が少数精鋭。
我が家ではできるだけたくさんの品目を摂取できるよう具沢山。
専用のお鍋カスエラもないしスキレットで１つずつ作るのも面倒なのでフライパンでドーンと作ってしまいます💦
今日は海老と蛸のアヒージョのレシピのご紹介です。
材量（４人分）
茹で蛸 ３００g
海老 ２０尾
塩 適宜
じゃが芋 １個
パプリカ １個
しめじ １株
エリンギ ２本
さやいんげん １０本
オリーブの実 ８粒
にんにく ４片
鷹の爪 ２～４本（お好みで）
オリーブオイル（ピュア） １６０㏄
オリーブオイル （エクストラバージン） ４０㏄
作り方
- じゃが芋の皮を剥き８つに切り茹でる。
- パプリカを食べ易い大きさに乱切りにする。
- しめじ・エリンギは石づきを切る。しめじは手で割いておく。エリンギは食べ易い大きさに切る。
- さやいんげんは３つに切る。
- 茹で蛸は一口大に切り、キッチンペーパーで水気を拭いて塩を振る。
- 海老の殻を剥き、背ワタを爪楊枝でとる。キッチンペーパーで水気を拭いて塩を振る。
- にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を除き輪切りにする。
- フライパンに７のにんにくと鷹の爪、オリーブオイル（ピュア）を入れ弱火で加熱する。火を強くするとニンニクが焦げてしまうので弱火で加熱する。
- にんにくの香りがたってきたら海老を入れて弱火のまま加熱する。
- 海老の片面に火が通ったら裏返す。
- しめじ・エリンギ・さやいんげん・パプリカ・オリーブの実をフライパンに加え、中火で加熱する。
- 野菜に火が通ったら、蛸とじゃが芋を加えて加熱する。
- オイルが全体になじんだらオリーブオイル （エクストラバージン）を加えて火を止める。
- 器に盛り付ける。
ポイント
- 魚介類は魚・牡蠣・ホタテ・イカなどでも美味しいです。
- 食材の水分はしっかり除きます。油跳ねの原因になります。
- 加熱は弱火で。強火だとオリーブオイルが高温になり過ぎて香りが消えてしまいます。
- オイルを２種類使うレシピですが、ピュア・エクストラバージンいずれか１種類でも構いません。ただし、最後に加えるオイルは取り分けておきましょう。香りよく仕上がります。
- バゲットやクラッカーにオイルをつけて食べると美味しいです。
- 残ったオイルは捨てずにパスタに利用しましょう。
SNSもよろしくお願いします🙇。
Twitter すずめ (@Kassa55555) | Twitter
Instagram すずめ(＠kassa55555)・Instagram
最後までお読みいただきありがとうございました。
ポチッとワンクリックおねがいします。
