五穀豊穣を祈って田作り
おせち料理の一の重に入る三種肴の一つ田作り。五万米（ごまめ）とも言われます。
干したイワシをしょうゆベースの甘辛い飴で絡めたものです。
イワシが畑の肥料だったことから豊作祈願としておせちに料理欠かせない物です。
ごまを使うものが多いのですが、我が家はナッツ好きだった母のためにアーモンドやクルミを使って作ります。
今日はおせち料理 田作りのレシピのご紹介です。
材量（作りや水分量）
たづくり ３０ｇ
アーモンドやクルミ ３０ｇ
レーズン ２０ｇ
濃口醬油 大さじ１杯
砂糖 大さじ２杯
みりん 大さじ１杯
酒 大さじ１杯
作り方
- 耐熱さらに田作りをドーナツ状にできるだけ重ならないように広げる。６００ｗ電子レンジで２～３分加熱して冷ます。ポキッと折れるまで電子レンジで３０～１分ずつ加熱する。
- アーモンドやクルミは食べ易い大きさに包丁で切ってからフライパンで炒る。
- フライパンに調味料を入れて沸騰させる。泡が細かくなったら１のたづくり２のナッツ類とレーズンを一気に入れて、手早く絡める。
- オーブンペーパーに広げて冷ます。
ポイント
- 工程１のたづくりはフライパンで炒っても良い。
- 工程４は手早く広げます。もたもたすると飴が固まってしまいます。
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