鰆は岡山の名物です
おせちに出世魚である
ぶりの照り焼きを入れるのは全国共通でしょう。
地元ではお雑煮にぶりの照り焼きを入れいただきます。
それと同じく鰆も出世魚。
岡山では鰆は名物です。
我が家ではおせちに鰆の西京漬けを入れます。
鰆と共に海老を漬け込んで一緒に焼きますよ。
今日はおせち料理鰆の西京漬けのレシピのご紹介です。
材量（4人分）
鰆 ４切れ
塩 適宜
白みそ ２００ｇ
酒 大さじ１杯
みりん 大さじ１杯
砂糖 小さじ１杯
作り方
- 鰆に塩を振り、３０分ほど置く
- 白みそ・酒・みりん・砂糖をよく混ぜ合わせる。
- １の鰆の水気をキッチンペーパーでよくふき取り、２の味噌に１晩～２日漬け込む。
- 味噌をぬぐって、弱火で焦がさないように焼く。
ポイント
- 工程３で鰆はガーゼに挟んでつけると焼くときに味噌が付きにくく楽です。
- 焦がさないように火加減に注意しましょう。焦げそうな場合はアルミホイルを被せて焼きましょう。
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