エノキの歯ごたえがたまらない唐揚げ
唐揚げと言えば鶏や魚を思い浮かべますが、今回はエノキを豚バラで巻いた変わり種の唐揚げです。
揚げすぎかな？と思うくらい揚げる方がカリカリとして美味しいです。
今日はエノキと豚バラの唐揚げのレシピのご紹介です。
材量（４人分）
エノキ ４００ｇ
豚バラスライス １０枚
おろしにんにく 小さじ１杯
濃口醬油 大さじ3杯
酒 大さじ1.5杯
塩コショウ 適宜
片栗粉 大さじ５～６敗
揚げ油 適宜
作り方
- エノキの石づきを切り、20束に手で割く。豚バラスライスは半分の長さに切る。
- おろしニンニク・濃口醬油・酒を混ぜ合わせバットに入れて１のエノキを絡めるて10分くらい置いておく。
- 豚バラ肉に塩コショウを振る。
- 豚バラ肉で下味をつけたエノキを巻いて片栗粉を全体にまぶす。
- １８０～190度の揚げ油でこんがり揚げる。
- 盛り付けて出来上がり。
ポイント
- 工程２で下味のたれが少ない気がするかもしれませんが、エノキから水分が出るので大丈夫です。
- 工程４でエノキにもしっかり片栗粉をまぶします。カリッと上がります。また、肉の巻き終わりの部分に片栗をつけると肉が剥がれにくくなります。
- 工程５でしっかり上げます。揚げすぎかしら？と感じるくらい揚げたほうが食感が良いと思います。
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