大鶏排のレシピ

台湾の大きな唐揚げ

大鶏排（ダージーパイ）をご存知ですか？

台湾の屋台でお馴染みの大きな唐揚げです。

今日は大鶏排のレシピのご紹介です。

材量（２人分）

鶏むね肉　１枚

〇酒　大さじ２杯

〇濃口醬油　大さじ１．５杯

〇砂糖　大さじ１杯

〇おろしニンニク　小さじ１杯

〇おろし生姜　小さじ１杯

〇五香粉　小さじ1/2杯

〇黒コショウ　小さじ1/2杯

小麦粉　３０ｇ

白玉粉　３０ｇ

揚げ油　適宜

作り方

1. 鶏むね肉を観音開きにする。まな板に於いてラップを被せ、麺棒で叩いて薄くして半分に切る。
2. ボウルに〇の材料を入れてよく混ぜ、１を３０分漬けこむ。
3. 小麦粉と白玉粉を混ぜ合わせたものを２の肉にまぶす。
4. １７０℃の油で揚げて出来上がり。

ポイント

• 鶏むね肉はよくたたきましょう。肉の繊維が壊れて柔らかくなります。火の通りも良くなります。
• 衣はまんべんなくしっかりまぶしましょう。

S&B 五香粉 14g×5個

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