鶏もも肉のレシピ 《鶏と大豆のトマト煮》
ホールトマトとカットトマトどっちを使う？
ホールトマトとカットトマトの使い方で迷ったことはありませんか？
いずれもトマトを水煮にしたものです。
ホールトマトはトマトを丸ごと水煮にしたもので種もそのまま入っていますがカットトマトはある程度種が除かれているようです。
ホールトマトの方が完熟してやわらかい肉質のようで、形がなくなるような煮込み料理に使うのに向いています。
カットトマトはある程度形が保たれるようなので煮込みよりはトマトの形を残したい料理の場合に使うのに向いています。
ということで、今回はホールトマトを使って、鶏と大豆のトマト煮のレシピのご紹介です。
材量
＜４人分＞
鶏もも肉 ２枚
大豆水煮 １００ｇ
玉ねぎ １個
茄子 １本
人参 ２／３本
粉チーズ 適宜
乾燥パセリ 適宜
おろしにんにく小さじ１杯
トマト水煮缶（ホール） ２００ｇ
トマトペースト ２０ｇ
固形コンソメスープの素 ２個
水 １５０ｍｌ
オリーブオイル 小さじ２杯
塩 小さじ1／2杯
こしょう 適宜
作り方
- 鶏もも肉は４ｃｍ角に切る。
- 玉ねぎは２ｃｍの角切りにする。茄子と人参は乱切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを入れて中火で熱し、かおりが出てきたら鶏もも肉を入れて炒める。
- 鶏もも肉に焼き色が付いたら、玉ねぎ、人参、茄子の順に入れて炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら強火にして、水と固形コンソメスープの素、大豆水煮を加えてひと煮立ちさせる。
- 大豆の水煮を加える。潰したトマト水煮缶（ホール）、トマトペーストを加え、ひと煮立ちしたら中火にして１５分煮る。
- 器に６を盛り付け、粉チーズと乾燥パセリをかけて出来上がり。
ポイント
- 鶏もも肉にはしっかりと焼き色を付けましょう。肉の生臭さを抑えることができます。
- 工程６では、使用する分量のトマトの水煮缶（ホール）をボウルに入れて手で４～５回握って潰したものを使いましょう。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
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