パスタのレシピ 《たことそら豆のペペロンチーノ》
ペペロンチーノとは
お馴染みのパスタ《ペペロンチーノ》。
ニンニクと唐辛子の辛味が効いたシンプルながら美味しいスパゲッティーですね。
ところがこのペペロンチーノは本場イタリアでは通じません。
ペペロンチーノは唐辛子という意味です。
正式には《アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ》と言います。
アーリオはニンニク、オーリオはオイルを意味します。
ニンニクとオイルと唐辛子のパスタということです。
材料が少ないのでイタリアでは貧乏人のパスタと呼ばれえることもあり、お店では提供されることは少ないそうです。
今日は旬のたことそら豆を加えたペペロンチーノのレシピをご紹介します。
材量
＜１人分＞
スパゲッティー ８０ｇ
茹でだこ ６０ｇ
そら豆 ７０ｇ
ニンニク ２粒
鷹の爪 １本
イタリアンパセリ ５ｇ
オリーブオイル 大さじ1.5杯
塩 ひとつまみ
粗挽きこしょう 適宜
作り方
- 茹でだこは食べ易い大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリは茎を除き葉の部分をみじん切りにする。鷹の爪はヘタを切り種を除く。
- 鍋に湯を５００ｍｌわかし、塩小さじ２杯（分量外）を入れてそら豆を３分茹で、ざるに上げて冷まし皮をむく。（皮を除いた実の重さは約６０ｇ）
- 鍋に水を１L入れて沸かし塩小さじ２杯（分量外）を入れ、スパゲッティーを表示されているゆで時間より１分短く茹で、ざるに上げる。
- スパゲッティーを茹でている間にフライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて弱火で炒める。
- にんにくの香りが立って色づいたらイタリアンパセリ半量を加える。
- 火を強めスパゲッティーのゆで汁を大さじ２～３杯加え、フライパンを揺らしながらよく混ぜる。
- 茹でだことそら豆とスパゲッティーを加え６を絡め塩で調味する。
- 皿に盛り付け、残りのイタリアンパセリを添える。お好みで粗挽きこしょうを振って出来上がり。
ポイント
- 茹でだこは炒め過ぎないようにしましょう。固くなります。
- 辛いのがお好みの場合は鷹の爪を輪切りにして加えましょう。
- イタリアンパセリはパセリでもOK。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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