オクラとコーンのおかかマヨネーズのレシピ

オクラを調理する際に《板ずりをする》という下処理をよく見ます。

オクラに限らず、胡瓜・フキなどを調理する際に見かけますね。

この板ずりって何？

食材に塩を振り（まぶすという表現の方が近い）、まな板の上に置き掌で押さえて転がす下処理です。

共通する目的は緑色を美しく仕上がげるというもの。

オクラに関しては産毛を取って、食感をよくする目的もあります。

胡瓜ならばイボを除く、フキは皮をむきやすくする目的があります。

料理の仕上がりに差が出るひと手間ですね。

簡単な作業なので試してみてくださいね～。

今日はオクラとコーンのおかかマヨネーズのレシピをご紹介します。

＜２～３人分＞

オクラ　１０本

コーン缶（ホール）　５０ｇ

ロースハム　２枚

鰹節　１パック（２．５ｇ）

塩　少々

こしょう　少々

マヨネーズ　大さじ１杯

オクラはレンチンでもOKです。板ずりしたオクラの塩を軽く水で流し、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、６００Ｗの電子レンジで１分３０秒加熱しましょう。流水で冷まして水気を切りましょう。
「JA宮崎経済連とネクストフーディスト」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。使用した「宮崎県産オクラ」はモニタープレゼントしていただいたものです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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