パスタのレシピ 《ラタトゥイユの冷製パスタ》
ラタトゥイユは夏野菜で作るフランスのお母さんの味です。
単品でおかずになりますが、パスタソースに使ったり、肉や野菜料理のソース代わりに添えたり万能です。
温かくても冷たくても美味しく食べることができます。
本当に万能（笑）。
作りやすい分量を作り、冷蔵保存しておくと便利ですね。
夏休み、お子さんのランチにももってこいです。
今日はラタトゥイユで冷製パスタのレシピをご紹介します。
材量
ラタテュイユ
＜３～４人分＞
ミニトマト ４００ｇ
茄子 ２本（２００ｇ）
ズッキーニ １本（１５０ｇ）
かぼちゃ １／８個（１５０ｇ）
玉ねぎ １／２個（１００ｇ）
ピーマン ２個
冷凍むき枝豆 ４０ｇ
ベーコン（ブロック） １４０ｇ
にんにく ２つ
ローリエ １枚
オリーブ油 大さじ４杯くらい
塩 小さじ１杯
こしょう 少々
スパゲティ
＜一人分＞
ラタテュイユ 出来上がりの１／４量
スパゲティ ８０ｇ
バジル 少々
塩 ふたつまみ
オリーブオイル 小さじ１杯
粉チーズ 適量
作り方
ラタトゥイユの作り方
- ミニトマトのヘタを切り落とす。鍋に湯を沸かし、ミニトマトを入れて１０秒茹で、流水で冷やして皮をむく。
- 茄子はヘタを切り、ピーラーで数か所たてに皮をむき１．５ｃｍの厚さの輪切りにする。ズッキーニも同様にヘタを切り、ピーラーで数か所たてに皮をむき１．５ｃｍの厚さの輪切りにする。玉ねぎは２ｃｍ角に切る。かぼちゃは種とワタを除き２ｃｍ角に切る。ピーマンは縦に２つに切り、ヘタと種を除き２ｃｍ角に切る。にんにくは縦に２つに切り潰す。
- ベーコンは１ｃｍ幅の拍子切りにする。
- 鍋を熱し、オリーブオイル小さじ２杯とにんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒める。
- 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- ベーコンを加えて炒める。
- ミニトマトを加え強火にして潰しながら炒める。３分ほど炒めて水分が出てきたらローリエを加え、弱火にして蓋をして煮る。
- フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ１杯を入れズッキーニの両面を焼き色が付くまで焼き、７の鍋に入れて煮る。
- 同じフライパンにオリーブオイルを大さじ１杯ほど足して茄子の両面を焼き色が付くまで焼き、７の鍋に入れて煮る。
- オリーブオイル小さじ２杯ほど足してかぼちゃを炒め、７の鍋に入れて煮る。
- オリーブオイルを小さじ１杯ほど足してピーマンを炒めて７の鍋に入れて煮る。
- かぼちゃに火が通ったら冷凍むき枝豆を加え２分ほど加熱したら火を止め、塩こしょうで味を調えて出来上がり。
冷蔵庫で５日程度保存可能です。
ラタトゥイユの冷製パスタの作り方
- スパゲッティーをたっぷりのお湯（１．５ｌ）に塩（３０ｇ）を加えてゆでる。表示の時間より１分長く茹でる。
- 湯を切り、氷水で揉み洗いして水気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえてできるだけ水分を除く。
- 器に麺を盛り付け、塩をふたつまみかける。
- ラタテュイユをのせ、オリーブ油と粉チーズをかけてバジルをかざって出来上がり。
ポイント
- トマトを加熱してから出来上がりまで２０～２４分です。
- スパゲティは水で洗うため、いつもの倍量の塩を入れて茹でます。
- ラタトゥイユはおかず用に味付けをしています。お好みで塩を加えてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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