魚のレシピ 《サーモンのカルパッチョ》
カルパッチョとは
薄く切った鯛や帆立などの魚介類の刺身にオリーブオイルのソースをかけたカルパッチョ。
日本では魚介が一般的に浸透していますが、本場イタリアでは牛肉を使うのが当たり前なんだそうです。
今ではイタリアでも和食文化が浸透しお刺身のカルパッチョが食べられるようになったそうです。
食文化の逆輸入的なものかしらね。
今日はサーモンのカルパッチョのレシピのご紹介です。
材量
＜３人分＞
サーモン （刺身用の柵） １５０ｇ
玉ねぎ １／２個
レモン 輪切り３枚
パセリ 少々
Ⓐオリーブオイル 大さじ２杯
Ⓐレモン果汁 小さじ２杯
Ⓐ塩 小さじ１／４杯
Ⓐ砂糖 小さじ１／２杯
Ⓐ少々
ピンクペッパー 少々
作り方
- 玉ねぎは薄切りにして１０分水にさらし、ざるに上げて水気を切る。レモンはいちょう切りにする。パセリはみじん切りにする。サーモンは薄切りにする。
- Ⓐの調味料を混ぜ合わせソースを作る。
- 皿に玉ねぎを敷き、サーモンを乗せ、レモン、パセリ、ピンクペッパーを飾る。２のソースをかけて出来上がり。
ポイント
- Ⓐの調味料を合わせるときには、レモン果汁に塩・砂糖・コショウを入れて溶かしてからオリーブオイルを加えて混ぜましょう。蓋つきの小瓶に入れて振るとよく混ざります。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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