夏の疲れを吹き飛ばす　夏野菜の冷しゃぶのレシピ

毎日暑いですね～。

夏バテを吹き飛ばしましょう！

というメニューのご紹介です。

夏バテには豚肉。

豚肉に含まれるビタミンB1には糖質代謝を助ける働きがあります。

エネルギーを作るお手伝いをしてくれるというわけです。

今回、タレは梅だれ。

梅干しに含まれるクエン酸は唾液の分泌を促し食欲増進の効果があります。

胃腸の吸収を助ける働きもあります。

なによりさっぱりとお肉が食べられます（笑）。

今日は夏野菜の冷しゃぶのレシピをご紹介します。

＜２人分＞

しゃぶしゃぶ用豚ロース肉　１６０ｇ

きゅうり　１本（１００ｇ）

オクラ　６本

ミニトマト　４個

大葉　４枚

Ⓐめんつゆ（２倍濃縮）　大さじ２杯

Ⓐバルサミコ酢　大さじ１杯

Ⓐごま油　小さじ２杯

Ⓐ梅干し　２個

Ⓐしろいりごま　小さじ２杯

梅干しは種を除き包丁でたたく。Ⓐを混ぜ合わせて梅だれを作る。
胡瓜はピーラーで薄く帯状に切り、半分の長さに切る。１０分ほど氷水に浸けてざるに上げて水を切る。トマトはヘタを除き、４つに切る。オクラは塩で板ずりをして２分３０秒茹で、流水で冷ましざるに上げて水を切って斜めに半分に切る。大葉は千切りにする。いずれの野菜も冷蔵庫で冷やしておく。
鍋で湯を沸かし一旦火を止め、豚肉を１枚ずつ広げて湯に漬ける。色が変わり火が通ったら氷水に浸ける。湯が冷めたら再沸騰させ火を止め、同様に肉に火を通す。
豚肉をざるに上げ水気を切る。
器に２の野菜と４の豚肉を盛り付け、１の梅だれをかけて出来上がり。