スイーツのレシピ 《ホットワインとビスコッティ》
【フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト参加中】
レシピブログ・フーディーテーブル・スグレピのビッグイベント「フーディストアワード」に合わせてレシピ＆フォトコンテストが開催されています。
私も参加させていただいております。
数々のお品をプレゼントしていただきました。
誠にありがとうございます。
サントリーワインインターナショナル様よりご提供いただきましたワイン《タヴェルネッロ・サンジョヴェーゼ》。
朝夕寒くなってきたので、こちらの赤ワインをホットワインでいただきたくなりました（笑）。
イタリアのドルチェ《ビスコッティ》と一緒に頂くホットワイン。
今日は日本酒の搾りかす＜酒粕＞を練り込んだビスコッティを合わせてみました。
じっくりカリカリに焼き上げた酒粕ビスコッティをホットワインに浸しながら頂きました。
体がぽっかぽかに温まりましたよ。
今回は酒粕ビスコッティとホットワインのレシピをご紹介します。
酒粕ビスコッティ
材量
＜１８～２０枚＞
薄力粉 １５０ｇ
酒粕（ペースト状のもの） ６０ｇ
卵 １個
レーズン ４０ｇ
砂糖 ５０ｇ
おろし生姜 小さじ１杯
ベーキングパウダー ５ｇ
作り方
《下準備》
オーブンを１８０℃に予熱する。
- ボウルに酒粕、砂糖、卵、おろし生姜を入れてホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
- レーズンを加えて生地に混ぜ込む。
- オーブンペーパーを敷いた天板に３の生地をのせ、１０ｃｍ×２２ｃｍ（厚さ１ｃｍ）の長方形に形成する。手に小量のサラダ油（分量外）を付けて形を整えましょう。
- １８０度のオーブンで１５～２０分焼いたら取り出す。オーブンペーパーごとケーキクーラーにのせて冷ます。
- オーブンペーパーを剥がし、１ｃｍ幅に包丁で切る。
- オーブンペーパーを敷いた天板に、切り口を上にして並べる。１５０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
- 取り出してケーキクーラにのせて冷ます。
ポイント
- 生地はべたつきやすいです。作業工程４で手に油を付けてくっつかないようにして形成します。表面が滑らかだとひび割れしにくいです。
- 作業工程６ではしっかり冷めてからカットします。熱いとぽろぽろと崩れて切りにくいです。
- お好みの固さに焼き上げてください。かたいのがお好みの場合は作業７の焼き時間を延ばしてください。（焦がさないようにね）
- 密閉容器に乾燥剤と一緒に入れて保存しましょう。
ホットワイン
材料
＜２人分＞
〇赤ワイン ２００ｍｌ
〇水 ２００ｍｌ
〇蜂蜜 大さじ１杯
りんご １／４個
オレンジ １／４個
レモンの皮 １／２個分
〇シナモンスティック １本
〇クローブ ３粒
〇八角 １個
作り方
- りんごは乱切りにする。オレンジは５㎜の厚さのいちょう切りにする。レモンの皮は黄色い部分を削ぐ（白い部分はできるだけはいらないようにしましょう。苦みが出ます）。
- 鍋に〇の材料を入れて中火にかけ沸々と泡が出始めたら、りんご、オレンジ、レモンの皮を入れる。
- 再び沸々と泡が出始めたら弱めの中火にして５分煮て火を止める。
ポイント
- 果物は皮ごと使用しますのでしっかり洗浄してください。
- ナツメグやカルダモン、生姜などお好みのスパイスで楽しんでください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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