【白だし仕立ての柚子香る紅白なます】｜おせちや作り置きに！
今年も残すところ１日。
１年って早いですね。今日も私はこれ井のお節料理づくりに追われています。
わが家のおせちの欠かせないのは【紅白なます】。数年前に植えた柚子に今年はやっと実が付きました。
わが家の菜園で採れた大根と人参で柚子風味の紅白なます。
お正月のごちそうにはさっぱり系のおかずが欲しいですよね。柑橘の酸味と上品な白だしの風味が絶品のなますです。
おせちや作り置きに便利で、忙しい日でも無理なく作れる一品。
今回は、白だしでやさしい味わいに仕上げた、柚子香る紅白なますをご紹介します。
🍳材料（3～4人分）
⏱調理時間：20分（味をなじませる時間は除く）
- 大根…300g（1/4本）
- にんじん…60g（1/3本）
- 柚子皮…1/4～1/2個分
- 白いりごま…適量
- 塩…小さじ1/2
- A 酢…大さじ2
- A 柚子果汁…大さじ1
- A 砂糖…大さじ1.5～2
- A 白だし…大さじ1
📝作り方
※大根とにんじんは繊維に沿って切ると、歯切れよく仕上がります。
- 大根は5～6cm長さに切ってから、繊維に沿って細切りにする。にんじんも同じ長さにそろえて、繊維に沿って細切りにする。
- ボウルに大根・にんじん・塩を入れて揉み、10分ほど置く。水分が出たら水で洗い、しっかり水気を絞る。
- 柚子皮はできるだけ白い部分を除いて削ぎ、千切りにする。別のボウルにAを入れて混ぜ、合わせ酢を作る。
- 合わせ酢に大根・にんじん・柚子皮を加えて和える。ラップをぴったりとかけ、冷蔵庫で30分以上置いて味をなじませる。
- 器に盛り付け、白いりごまをふる。
💡ポイント・アレンジのコツ
- 塩もみ後に一度洗ってから絞ることで、味が濃くなりすぎず上品に仕上がります。よく絞って味が薄まるのを防ぎましょう。
- 柚子皮は白い部分はできるだけ除きます。苦みが出ます。
- 砂糖の量は大さじ1.5でさっぱり、大さじ2でお子さまもよろこぶ甘めの仕上がりになります
- 柚子果汁がない場合は、酢を少し増やしてください
- 冷蔵保存で2～3日ほど作り置き可能です
- 千切りスライサーを使えば下ごしらえが時短できます
🌿まとめ
白だしでやさしく仕上げた、柚子香る紅白なます。忙しい日でも手軽に作れて、おせちや作り置き、日々の箸休めにも重宝します。香りと食感のバランスを楽しみながら、ぜひ食卓に取り入れてみてください。
今日もおいしいし幸せを一皿に🫶
忙しい日のごはんが、ちょっとやさしい時間になりますように。
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