冬はふろふき大根ですね
大根料理の代表ふろふき大根。
風呂吹きと漢字で書くようですがなんでかな？
それはさておき（笑）。
ゆっくりコトコト炊いたお大根に白みそをかけていただくふろふき大根です。
今日はふろふき大根のレシピのご紹介です。
材量（３人分）
大根 １０ｃｍくらい
水 ４００ｃｃ
白だし ５０ｃｃ
昆布 １０ｃｍ
白みそ 大さじ２杯
みりん 大さじ２杯
柚子皮 少々
作り方
- 大根を３ｃｍくらいの厚みに輪切りにする。面取りをして十字に隠し包丁を入れる。
- 鍋に米のとぎ汁と大根を入れて２０分茹でる。
- ざるにあげて水で洗う。
- 鍋に水・白だし・昆布入れて沸騰させ、３の大根を入れて弱火で１時間煮る。
- 耐熱容器に白みそとみりんを入れて混ぜ、ラップをせずに６００ｗの電子レンジで１分加熱する。
- 器に４の大根を盛り付け５の味噌をかけ、柚子皮を乗せて出来上がり。
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