ずっしり濃厚なニューヨークチーズケーキ
毎月５日は「チーズケーキの日」です。
仏教用語の五味の一つに「醍醐（だいご）」というものがあります。これは現在のチーズのようなもので、牛や羊の乳から精製した濃厚な液のことで最上に美味なものということです。薬としても用いられたのだとか。
毎月５日という日付と醍醐（だいご）の語呂合わせから毎月５日はチーズケーキの日と制定されたようです。
ということでレーズン入りのニューヨークチーズケーキ を焼きました。
新しいオーブンでまだクセがつかめないので焼き色が付きすぎてしまいました💦。
しかしながら、粉が少ないので苦みは全くなかったので美味しく頂きました。今流行りのバスクチーズケーキの親戚ですね。。。
今回は混ぜて焼くだけのずっし濃厚なニューヨークチーズケーキのレシピをご紹介します。
材量（１５ｃｍ ケーキ型）
【ボトム】
薄力粉 ４０g
アーモンドプードル ２０g
グラニュー糖 ２０g
サラダ油 ２０g
【フィリング】
クリームチーズ ２５０g
サワークリーム ９０g
砂糖 １００g
卵 １個
卵黄 １個
バニラエッセンス 適宜
生クリーム ２００㏄
レモン果汁 ２０㏄
薄力粉 ２０g
レーズン ２０g
ラム酒 大さじ２杯
作り方
【ボトムの作り方】
- チーズケーキの底の部分であるボトムを作る。ボールに薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、グラニュー糖を加え混ぜる。これにサラダ油を加えヘラで切るように混ぜる。
- １５㎝のケーキ型に１を入れて平らにする。(7平らなコップの底で押さえるときれいになる。）フォークで生地に穴をあける。
- １７０℃に温めたオーブンで１３～１５分焼く。
- 粗熱が取れたら、クッキングペーパーを型の側面に入れる。
【フィリングの作り方】
- レーズンをラム酒に漬けておく。
- ボールにクリームチーズとサワークリームを入れてへらで練るように混ぜる。
- 砂糖を入れて泡立て器ですり合わせる。（砂糖がじゃりじゃりしていて構わない。砂糖が溶けるまで混ぜる必要なない。）
- 卵と卵黄を溶いて３～５回に分けて３のボールに加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。
- 生クリームを加えて混ぜる。
- バニラエッセンスを加え混ぜる。
- レモン果汁を入れて混ぜる。
- 薄力粉をふるい入れて混ぜる。
- 出来上がったフィリングをこしきで濾す。
- ボトムの入ったケーキ型にフィリングの1/3くらい流し入れ、１のレーズンを散らし入れる。残りのフィリングを流し入れる。
- １７０℃に熱したオーブンで湯煎にかけて５０分間焼く。しっかり焼き色が付いたら途中でアルミ箔で覆い、１６０℃に温度を下げて２０分間湯煎で焼く。
- オーブンの中に入れたまま１時間置いておく。オーブンから出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- しっかり冷えたら型から外す。
ポイント
- サワークリームはギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト）でも構いません。
- 工程３～8では必要以上に混ぜすぎないこと。空気を含むと焼いたときにひび割れの原因になります。均一に混ざる程度でよいです。
- 工程9は省いても構いません。濾した方が滑らかな食感になります。
- 焼き色はお好みで。焼き色が薄い方がお好みの場合、早めにアルミホイルを被せてください。
- オーブンの温度や焼き時間は目安です。オーブンにはそれぞれにクセがありますので、ご家庭のオーブンで確かめながら焼いてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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