名古屋生まれの台湾まぜそば
台湾まぜそばは実は名古屋発祥の名古屋めし。
台湾ミンチをたっぷりのせた汁なし麺です。
台湾のスパイス五香粉を利かせた味にしてみました。
今日は台湾まぜそばのレシピのご紹介です。
材量（３人分）
中華麺 ３玉
豚ミンチ ３００ｇ
Ⓐ濃口醬油 大さじ1.5杯
Ⓐ砂糖 大さじ1杯
Ⓐみりん 大さじ１杯
Ⓐ酒 大さじ１杯
豆板醬 小さじ２杯
おろしにんにく 小さじ１杯
五香粉 小さじ２杯
Ⓑごま油 小さじ２杯
Ⓑオイスターソース 大さじ１杯
Ⓑ創味シャンタン 小さじ１杯
ニラ ５０ｇ
葱 ５０ｇ
卵黄 ３つ
削り節 適宜
刻みのり 適宜
天かす 適宜
おろしにんにく 適宜
作り方
- ニラは１㎝くらいに切る。葱は小口切りにする。
- フライパンを熱し豚ミンチを炒める。肉に火が通たら、おろしにんにくと豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。Ⓐの材料を加えて水分がなくなるまで炒める。最後に五香粉を加えて混ぜ、火を止めて台湾ミンチの出来上がり。
- 中華そばを茹でてお湯をしっかり切る。Ⓑの調味料をボウルに入れてよく混ぜ、お湯を切った中華そばを加えてよく和える。
- 器に３を入れ、ニラ・葱・削り節・天かす・刻みのり・台湾ミンチ・卵黄・おろしにんにくを盛り付けて出来上がり。
ポイント
- 削り節の代わりに鰹節でもOK。
- 中華麺は太麺がよく合います。
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