菜の花と帆立の辛子酢味噌のレシピ

春の味覚を楽しみましょう

気温が上がり、昼間はぽかぽかの日が出てきました。

春ですね。

春の食材《菜の花》。

我が家の畑でも収穫できます。

少々苦みがある食材ですが、そこが良いところ。

大人の味ですね。

今日は菜の花と帆立の辛子酢味噌のレシピのご紹介です。

材量（３人分）

菜の花　１束（２００ｇくらい）

ボイル帆立　９個

○白みそ　大さじ1.5杯

○砂糖　大さじ1.5杯

○米酢　大さじ1.5杯

○練りがらし　少々

作り方

1. 菜の花を茎の部分と葉の部分に切る。半分くらいに切ればＯK。
2. 鍋に湯を沸かし塩を加え、茎の部分を３０秒ほど茹で、葉の部分も加えて３０秒くらい茹でる。
3. 冷水で冷やし、ざるにあげて固く絞る。
4. 〇の材料をよく混ぜ合わせる。
5. 器に３の菜の花とボイル帆立を盛り付け、食べる直前に４の辛子酢味噌をかけて出来上がり。

ポイント

1. ボイル帆立の他にホタルイカや茹で蛸なども良く合います。
2. 菜の花を茹でるときは茎と葉と茹で時間を変えます。
3. 今回は白みそを使います。色が綺麗に仕上がるためです。白みそは各メーカーで甘みが異なります。お好みのものをご使用ください。砂糖の量も調整してください。わが家の白みそは⇩

ますやみそ　吟醸　白味噌　カップ　300g

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