玉ねぎのレシピ《レッドオニオンのアチャール》
アチャールとは
アチャールはインドのお漬物。
スパイシーなピクルスです。
冷蔵庫で５日くらいは保存が可能です。
今日はレッドオニオンのアチャールのレシピのご紹介です。
材量
＜作りやすい分量＞
レッドオニオン ２００ｇ
塩 小さじ１杯
◎米酢 大さじ１杯
◎レモン果汁 大さじ２杯
◎砂糖 小さじ２～３杯
◎レッドペパー 小さじ1／2杯
◎クミンパウダー 小さじ1／2杯
太白ごま油 大さじ１杯
マスタードシード 小さじ1／2杯
作り方
- レッドオニオンを線維と同じ方向に薄切りにする。塩を振りかけて軽くもみ、１５分程おく。
- ◎の材料を加えて混ぜる。
- フライパンに太白ごま油とマスタードシードを入れて弱火にかける。パチパチと音がして香りが出てきたら火を止め、２に加えて混ぜる。３０分以上漬け込んで出来上がり。
ポイント
- 太白ごま油を使用しました。サラダオイルでも大丈夫です。オリーブオイルなど香りの強いものよりも香りの少ない植物油を使用したほうが、スパイスの香りを楽しめると思います。
- 玉ねぎでも美味しく作れます。今の季節、新玉ねぎでもお試しくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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