切り干し大根のチヂミのレシピ - すずめの食卓３６５日

切り干し大根は大根を千切りにして乾燥させたものです。

私の住む地域では千切り大根とも呼ばれます。

水で戻してそのまま調味して食べたり、煮物にしたり用途は色々ですが、香りが強いため苦手な方もいるようです。

切り干し大根は食物繊維、カルシウム、鉄分、カリウムが豊富な食材です。

食べないのはもったいない！！

ということで、切り干し大根のにおいが気にならない料理をご紹介します。

今日は宮崎県産千切り大根を使って切り干し大根のチヂミのレシピをご紹介します。

＜２～３人分＞

宮崎県産千切り大根　３０ｇ

さきいか　７０ｇ

万能ねぎ　４０ｇ

小麦粉　８０ｇ

片栗粉　３５ｇ

卵　１こ

水（または切り干し大根の戻し汁）　２００ｍｌ

Ⓐコチュジャン　大さじ１杯

Ⓐみりん　大さじ２杯

Ⓐ蜂蜜　大さじ２杯

Ⓐ濃口醬油　小さじ1／2杯

Ⓐ韓国唐辛子　小さじ１～３杯

Ⓐごま油　小さじ１杯

ごま油　小さじ２杯

Ⓑポン酢　大さじ２杯

Ⓑごま油　小さじ１杯

Ⓑ白いりごま　少々

韓国唐辛子は日本の唐辛子に比べて絡みが少ないです。お好みの分量を加えてください。
韓国唐辛子がない場合は一味唐辛子でも構いませんが、分量は少なめで調節してください。
切り干し大根の戻し時間は５～１０分くらいにしましょう。長く水に漬けると栄養成分が流れ出るだけでなく、食感が悪くなります。
チヂミの生地を溶く水は、切り干し大根のにおいが気にならなければ戻し汁を使用してもOKです。ミネラルやビタミンが含まれているので栄養価が上がります。
「JA宮崎経済連とネクストフーディスト」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。使用した「宮崎県産千切り大根」はモニタープレゼントしていただいたものです。ありがとうございます。
色白で長すぎず使い易い千切り大根です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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