ゴーヤーのレシピ 《ゴーヤー入りナポリタン》
今回は宮崎県産ゴーヤ―を使いました。
おおきくて実がしっかりした立派なゴーヤ。
ピーマンの代わりにゴーヤを使ってナポリタンです。
材量
＜１人分＞
スパゲティ ８０ｇ
宮崎県産ゴーヤー １／４本
ウインナ―ソーセージ― ２本
人参 ２０ｇ
玉ねぎ１／２個
サラダ油 小さじ２杯
塩 少々
こしょう 少々
ケチャップ ４０ｇ
砂糖 小さじ１杯
粉チーズ 適宜
作り方
- ゴーヤーは縦半分に切り種とワタをスプーンでかき出し、５ｍｍの半月切りにする。塩小さじ1／2杯・砂糖小さじ１杯（いずれも分量外）をふりかけて軽く揉み１０分おく。ざるに上げて水気を切り、洗わずに１分３０秒茹でる。途中で水を変えながら冷水に１０～２０分さらし、ざるに上げて水気をよく切る。
- 玉ねぎは薄切りにする。ウインナーソーセージは斜めに切る。人参は細切りにする。
- スパゲティを表示の時間より１分短く茹でる。
- フライパンを熱しサラダ油を入れ、人参、ウインナーソーセージ、玉ねぎ、ゴーヤの順に加えて炒める。野菜がしんなりしたら塩こしょう、ケチャップ、砂糖を加えて炒める。
- ３の茹でたスパゲティを入れて炒め、ソースが絡んだら火を止め器に盛り付けて出来上がり。お好みで粉チーズを振りかけましょう。
ポイント
- 工程１のゴーヤーの下処理について。苦みが気にならない場合、茹でる必要はありません。塩砂糖をふって水気が出たら流水で洗い水分を取って使用してください。
- 「JA宮崎経済連とネクストフーディスト」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。使用した「宮崎県産ゴーヤ」はモニタープレゼントしていただいたものです。ありがとうございます。
宮崎県産ゴーヤは大きくて肉厚。シャキシャキした食感を楽しめます。炒め物や肉詰め、和え物など幅広く使えます。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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