夏野菜のコンソメ冷製スープのレシピ

ミディトマトは別名【中玉トマト】。

みなさんご存知のミニトマトと大玉種をかけ合わせたものです。

ミニトマトは１つ２０ｇくらい、大玉種は１５０ｇ以上、ミディトマトは４０ｇ～１５０ｇです。

かなり幅広いですね。

アメーラとかフルティカという品種が有名ですね。

小さすぎず大きすぎず、使い勝手が良いですよ。

今日はこのミディトマトを使って夏野菜のコンソメ冷製スープのレシピをご紹介します。

＜２人分＞

ミディトマト　２個

胡瓜　３０ｇ（１／３本）

オクラ　２本

コーン缶　１０ｇ

むきえび　４０ｇ

水　３００ｍｌ

コンソメスープの素　１個

ワインビネガー　小さじ１杯

塩　適量

こしょう　適量

鍋に水を入れ沸騰したら火を止め、コンソメスープの素を加えて溶かす。ワインビネガーを加えて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
ミディトマトはヘタの部分を切り落とし、１０秒茹でて冷水で冷やして皮をむく。胡瓜は５㎜の厚さの輪切りにする。オクラはがくの部分を包丁で除き、塩（分量外）で板ずりをしてから２分３０秒茹でて冷水で冷まし水を切り縦に２つに切る。むきエビは茹でて冷ます。これらの材料とコーン缶は冷蔵庫で冷やしておく。
１にコンソメスープに塩こしょうを加えて味を調える。
器に胡瓜、ミディトマト、むきえび、オクラ、コーンを盛り付け、３のスープを注いで出来上がり。