子どもも大好き！海老と帆立のトマトクリームパスタ
子どもが大好きな海老を使ったスパゲッティーです。
スピード勝負のパスタですが、下ごしらえをきちんとしておけば意外と簡単に作れます。材料も容易にスーパーで手に入ります。定番のナポリタンも良いけれど、お家でちょっとお洒落気分を味わえるパスタも楽しんでみましょう。
エビを鶏肉に変えても美味しいですよ。
材量（２人分）
スパゲッティー（1.6㎜） ２００ｇ
殻付きの海老 ２００ｇ
蒸し帆立（生でもOK） １００ｇ
オリーブ油 大さじ１杯
白ワインまたは日本酒 １００ｃｃ
水 １００ｃｃ
ニンニク ２片
玉ねぎ 1/2個
オリーブ油 大さじ２杯
ミニトマト ２００ｇ
オクラ ５本
モッツアレラチーズ ５０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
トマトペースト ８ｇ
顆粒コンソメ 小さじ１杯
塩 適宜
コショウ 適宜
作り方
- 海老の殻を剥き、背ワタを取り除く。
- 海老の殻をオリーブ油大さじ１杯を熱したフライパンでよく炒める。海老の殻の色が赤く変わり、香りがたってきたら白ワイン（または日本酒）と水を加えてひと煮立ちさせてから中火でじっくり煮る。水分が半分くらいになるまで煮詰めたら、ざるで濾して殻を除きだし汁を取っておく。
- ニンニク・玉ねぎをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ２杯と刻んだニンニクを入れ、５～１０分置いておき、香りを油に移す。
- ミニトマトは湯剥きして、半分にカットする。
- オクラは茹でて半分にカットする。
- モッツアレラチーズを食べ易い大きさにカットする。
- スパゲッティーを茹でる。表示の茹で時間よりも１分短く茹でる。
- ４のフライパンを加熱してニンニクを炒める。３の玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら湯剥きをした５のトマト・海老と帆立・茹でた６のオクラの順に加えて炒める。
- 海老の殻でとった２のだし汁と生クリーム、顆粒コンソメ、トマトペーストを加えて煮る。
- 茹で上がったスパゲッティーを入れて１分間くらい加熱しながらソースと和える。塩コショウで調味して６のモッツアレラチーズを加えたら火を止める。
- お皿に盛り付ける。
ポイント
- 海老や野菜の下ごしらえをしておく。炒め始めてからはスピード勝負になりますのであらかじめ材料の準備をしておきましょう。
- 海老の殻でだし汁を取りましょう。殻はしっかり炒めたほうが 臭みのない香ばしい海老のだしが取れます。冷凍のシーフードミックスを使う時は、残念ですが２の工程は省略してください。工程１１では、だし汁の代わりに白ワイン（または日本酒）５０ｃｃを加えてください。
- スパゲッティーはソースで煮るので、表示の茹で時間よりも１分短く茹でましょう。
- オクラは季節に応じて緑のお野菜で変更してください。
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