紅白にしておめでたい感じがＵＰ
紅白の酢れんこんでおめでたい感じがＵＰ。
れんこんの歯ごたえを残して茹でましょう。
白は調味酢に、赤は梅酢に漬け込みます。
今日はおせち料理 紅白酢れんこんのレシピのご紹介です。
材量（４人分）
蓮根 １０ｃｍくらい
調味酢 ７０ｃｃ
米酢 ３０ｃｃ
梅酢 １００ｃｃ
鷹の爪 1/2本
作り方
- れんこんの皮を剥き、７ｍｍくらいの厚さに切る。花の形にしたい場合は蓮根の穴と穴の間を部Ｖ字に切り込みを入れ花のように丸く切る。輪切りのままでも良い。鷹の爪を輪切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、大さじ１杯の酢を加え１の蓮根を入れて１分半～２分ゆでる。
- ジップ付き袋に米酢と調味酢と鷹の爪を入れたものと梅酢を入れたものを用意する。
- ２のれんこんのお湯を切って二つに分けて熱いうちに３の袋にそれぞれ入れる。
ポイント
- れんこんは酢を入れて茹でます。色が白く仕上がります。
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