鶏肉と野菜の治部煮のレシピ - すずめの食卓３６５日

治部煮は石川県金沢市の郷土料理です。

鴨に小麦粉や片栗粉をまぶして煮ることで煮汁にとろみがつくという料理。

鴨は高価なので鶏もも肉でお手軽に治部煮を作りまししょう。

いろいろな野菜と一緒に煮ていただきましょう。

今日は鶏肉と野菜の治部煮のレシピのご紹介です。

＜４人分＞

鶏もも肉　１枚

里芋　２００ｇ

茄子　１本

人参　８０ｇ

しめじ　８０ｇ

ふきの水煮　８０ｇ

生麩　８個

小麦粉　大さじ２杯

《煮汁》

水　５００ｍｌ

粉末和風だし　小さじ２杯

酒　大さじ２杯

みりん　大さじ１杯

砂糖　大さじ２杯

濃口醬油　大さじ１．５杯

わさび　少々

鶏もも肉は一口大に切る。
里芋は皮をむき大きいものは一口大に切る。茄子は縦半分に切りそれぞれ４つに切る（８切れにする）。人参は輪切りにする。しめじは石づきを除き４つに分ける。ふきの水煮は長さを揃えて切る。
鍋に水を入れて沸かし、和風粉末だし、酒、砂糖、みりん、濃口醬油を加えに立たせる。
里芋、人参を入れて落し蓋をして７分煮る。
茄子、しめじを加える。煮立ったら、鶏もも肉に小麦粉をまぶしながら一切れずつ鍋に入れる。中火で７分煮る。
ふきの水煮、生麩を加えて弱火で２～３分煮る。
器に盛り付けわさびを添えて出来上がり。