ほうれん草の白和えのレシピ - すずめの食卓３６５日

ちょっと手間はかかりますが美味しい和のレシピ《白和え》。

お豆腐と野菜で作るヘルシーなおかずです。

昔はすり鉢でつくっていましたが、フードプロセッサーで簡単調理。

今日はほうれん草の白和えのレシピのご紹介です。

《３～４人分》

木綿豆腐　1／2丁（１８０ｇ）

ほうれん草　１００ｇ

こんにゃく　1/4丁（６０ｇ）

人参　３０ｇ

しめじ　５０ｇ

Ⓐ水　１００ｍｌ

Ⓐ和風だし　小さじ1／2杯

Ⓐ砂糖　小さじ１

Ⓐ淡口醤油　小さじ１杯

Ⓐ酒　小さじ１杯

Ⓑ味噌　小さじ1.5杯

Ⓑ砂糖　小さじ1.5杯

Ⓑすりごま　大さじ1／2杯

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、バットに置く。まな板などの重石を置いて３０分程待ち、水切りをする。今回、１８０ｇの木綿豆腐が１３０ｇになるまで水切りをしました。
ほうれん草を茹でて流水で冷まし、しっかり水けを絞って３ｃｍくらいの長さに切る。キッチンペーパーで水気をしっかり除く。
人参は３ｃｍくらいの長さの太めの千切りにする。こんにゃくは３ｃｍくらいの長さの細い短冊切りにして下茹でして水を切る。しめじは石づきを切る。
鍋にⒶを入れて煮立たせ、３の材料を加えて７～８分煮て冷ます。粗熱が取れたらざるにあげてキッチンペーパーで汁気を拭く。
フードプロセッサーに１の木綿豆腐とⒷを入れて滑らかになるまで撹拌する。
ボウルに５と２，４を入れて和える。器に盛り付けて出来上がり。